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 Saucen & Marinaden:
Mr. Merlin Offline
Beiträge: 204
Punkte: 875

08.04.2004 11:58
Knoblauchmayonnaise " Aioli " Antworten


3 Eigelb
12 Knoblauchzehen; zerdrueckt
; Salz
3/8 l Olivenoel
; etwas Zitronensaft
; 1 El lauwarmes Wasser

Dazu:
- gekochter Fisch, gekochtes
- Gemuese (Bohnen, Moehren,
- Artischocken), Tomaten,
- harte Eier, Pellkartoffeln


Das Eigelb mit Knoblauch und Salz verruehren, das Oel tropfenweise unter
stetem Ruehren dazugeben. Sobald die Mayonnaise steif wird, etwas Zitronen-
sagt und das Wasser hinzufuegen, weiter Oel eintroepfeln... ruehren...

Gemuese, Fisch, Eier und Kartoffeln auf einer Platte anrichten, Aioli in
Portionsschaelchen fuellen.


Guten Appetit
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